Woher kommt Ihre Charge?

Die Nummer steht auf jedem Beutel und Karton, direkt neben dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Geben Sie sie ein, und Sie sehen Partnerhof, Erntetag, Trocknung und Prüfung.

Unten auf dem Beutel, im Band der Sorte

Charge BR-26-0614-2

Freigegeben

Erdbeere, Scheiben 6 mm

10-kg-Karton mit PE-Inlay, Beutel 30 g · MHD 05/2028

Ernte: 13.06.2026 · Partnerhof 4 · 11 km
Anlieferung: 13.06., 14:20 Uhr · 4 °C im Wareneingang
Schockfrosten: 14.06., 06:10 Uhr · −40 °C
Kammer 2: 26 Stunden · 0,5 mbar, danach 0,01 mbar
Geprüft: 15.06. · Restfeuchte, Wasseraktivität, Sensorik
Verpackt: 15.06. · unter Stickstoff

Restfeuchte

2,4 %

Grenze 3 %

Wasseraktivität a_w 0,28

Produktdatenblatt (PDF) und Partnerhof: im Konzept nicht hinterlegt

Demo mit Beispieldaten

Chargennummer

Vier Teile, eine Charge.

Eine Charge ist alles, was zusammen in einer Kammer getrocknet wurde. Deshalb nennt die Nummer den Tag, an dem die Trocknung begann, und die Kammer. Jede Kammer wird mit Rohware aus einer Lieferung beladen, so gehört zu jeder Charge ein Hof.

Im Lebensmittelrecht heißt eine solche Einheit „Los“: die Gesamtheit von Verkaufseinheiten eines Lebensmittels, das unter praktisch gleichen Bedingungen erzeugt, hergestellt oder verpackt wurde.

Auf der Packung

Wo Sie die Nummer finden.

Auf dem Beutel steht die Chargennummer unten im Band der Sorte, zusammen mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum und der Menge frischer Rohware, aus der der Inhalt getrocknet wurde. Auf dem Karton steht sie im Etikettfeld, neben Artikel, Nettogewicht, Restfeuchte, MHD und Lagerhinweis.

Unten auf dem Beutel, im Band der Sorte

Artikel: ERD-SCH-6 · Erdbeere, Scheiben 6 mm, gefriergetrocknet
Nettogewicht: 10 kg
Restfeuchte: 2,4 %
Mindestens haltbar bis Ende: 05/2028
Charge: BR-26-0614-2
Lagerung: trocken, unter 25 °C
Hinweis: unter Schutzatmosphäre verpackt

Karton zu 10 kg, Etikettfeld. Werte Beispiel.

Mindesthaltbarkeitsdatum: Das Datum, bis zu dem das Produkt bei richtiger Aufbewahrung seine spezifischen Eigenschaften behält. Auf der Packung steht es als „mindestens haltbar bis Ende 05/2028“.
Chargennummer: Führt zur Chargenkarte auf dieser Seite.
Unter Schutzatmosphäre verpackt: Die Packung ist mit Stickstoff gefüllt, deshalb trägt sie diesen Hinweis.
Lagerhinweis: Trocken, unter 25 °C.

Qualität

Was wir prüfen und wie oft.

Prüfung	Wie	Wann
Restfeuchte	Vakuumtrockenschrank, Grenze 3 %	jede Charge
Wasseraktivität	Messung im Labor des Werks	jede Charge
Sensorik	Farbe, Geruch, Geschmack, Knusprigkeit	jede Charge
Fremdkörper	Metalldetektor, gesamte Ware vor dem Abfüllen	jede Charge
Mikrobiologie	Gesamtkeimzahl, Hefen und Schimmelpilze, E. coli, Salmonellen, Listeria monocytogenes; externes Labor	nach Prüfplan
Rückstellmuster	aufbewahrt bis zum Ende des MHD	jede Charge

Freigegeben wird eine Charge erst, wenn alle Werte innerhalb der Spezifikation liegen. Das Ergebnis steht als Status auf der Chargenkarte.

Rückverfolgbarkeit

Was das Lebensmittelrecht verlangt und was die Chargensuche zeigt.

Nach Artikel 18 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 muss jedes Lebensmittelunternehmen feststellen können, von wem es eine Ware erhalten und an welche Unternehmen es seine Erzeugnisse geliefert hat: eine Stufe zurück, eine Stufe vor. Lebensmittel sind durch Kennzeichnung oder begleitende Dokumente so kenntlich zu machen, dass ihre Rückverfolgbarkeit erleichtert wird. Die Los-Kennzeichnungs-Verordnung verlangt für Lebensmittel eine Losangabe. Sie entfällt unter anderem, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum unverschlüsselt mit mindestens Tag und Monat angegeben ist.

Eine öffentliche Chargensuche verlangt die Verordnung nicht. Wir zeigen sie, weil die Daten zu jeder Charge ohnehin vorliegen. Muss eine Ware vom Markt genommen werden, lässt sich über die Nummer genau die betroffene Charge eingrenzen.

Pflicht nach Art. 18

Chargensuche

Kontakt

Fragen zu einer Charge oder Spezifikation?

Für Analysenzertifikate, Spezifikationen und Muster erreichen Sie unseren Vertrieb direkt. Nennen Sie uns die Chargennummer oder Sorte, Schnitt und Menge.

Tobias KremerVertrieb Hersteller und Lohntrocknung
Jana HermesGeschäftsführung

Werksverkauf in Uedesheim. Snacks und Pulver im Beutel direkt aus dem Werk.